大寒食俗

本周日就到了大寒时节，这时寒潮南下频繁，是我国大部地区一年中的寒冷时期，风大低温。人们为了驱赶大寒时节的寒意，让身体变得暖和，民间有不同的饮食习俗，如老北京大寒吃“消寒糕”、广东人吃糯米饭、南京人喝鸡汤……下面，就为大家介绍一下大寒时节四大食俗的美食。

八宝饭

　　广东佛山民间有大寒节瓦锅蒸煮糯米饭的习俗，因为糯米能够补养人体正气，吃了后会周身发热，起到御寒、养胃、滋补的作用。

　　材料：糯米、糖、银杏果、山楂糕、葡萄干和蜜枣、淀粉。

　　做法:

　　1.将糯米浸泡4小时以上，沥干水分；

　　2.蒸笼布浸湿挤去水，将糯米均匀铺在上面，隔水大火蒸20分钟左右；

　　3.取出蒸熟的糯米饭，加入白糖拌匀；

　　4.取一大碗，排列好山楂糕、葡萄干和蜜枣；

　　5.再铺上糯米饭，再铺一层果品，把剩余的糯米饭铺满碗内，压平；

　　6.上蒸锅，大火蒸30分钟，取出饭碗，趁热倒扣在盘中。

　　7.四周摆上银杏果，炒锅放火上，勾水淀粉，根据自己的口味水淀粉里适量放糖，淋到八宝饭上即可。

炒年糕

　　吃“消寒糕”的习俗在北京由来已久。“消寒糕”是年糕的一种，不但因其糯米比大米含糖量高，食用后全身感觉暖和，有温散风寒、润肺健脾胃的功效，而且人们选择在“大寒”这天吃年糕，还有“年高”之意，带着吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩头。

　　材料：年糕、香葱、拌饭酱、酱油。

　　做法：1.舀两大勺拌饭酱放入碗中；加入一大勺酱油，混合调成炒年糕的酱汁；

　　2.片状年糕放入沸水中略煮2分钟；捞出沥干水分备用；

　　3.大火烧热炒锅中的油至七成热，放入调入拌好的酱汁；炒匀后放入年糕片，炒匀后出锅，撒上葱花即可。

炖鸡汤

　　到了寒冬季节，南京人的日常饮食多了炖汤和羹。传统的一九一只鸡食俗仍被不少市民家庭所推崇，南京人选择的多为老母鸡，或单炖、或添加参须、枸杞、黑木耳等合炖。

　　材料：鸡、红枣、桂圆、枸杞、葱段、姜片、盐、香菇。

　　做法：1.将整鸡切块，清洗干净备用；

　　2.香菇洗净泡软、枸杞洗净、桂圆剥皮备用；

　　3.葱切段、姜切片备用；

　　4.将鸡块放入冷水中煮沸，撇去浮沫；

　　5.将葱、姜、香菇、枸杞、桂圆放入锅中，大火烧开，文火炖一个小时；

　　6.油菜洗净放入锅中，煮沸，加适量盐，出锅前撒上香菜即可。